现如今，也许有人不知道地球是圆的，但绝对没有人不知道“臭臭的”螺蛳粉。不得不承认，「嗦粉」已经从小众走向大众，也不再是一门小生意，螺蛳粉已经成为名副其实的新晋国民美食。
据人民日报消息，2020年，袋装柳州螺蛳粉销量突破100亿，较2019年增长68.8%，2021年，螺蛳粉的成交额较2020年同比增长1500%。众多米粉品类也连续获得多轮的融资，受到资本市场的青睐。
无论是市场销量还是资本的认可程度，都从另一个维度证明「嗦粉」正在颠覆人们的固有认知，摇身一变从传统的街边小吃变成了流量与声量兼备的新时代网红。
为什么米粉类，尤其是螺蛳粉能够在餐饮市场风生水起且持续爆火呢？其实究其原因在这几个方面。
以95后为代表的Z世代日渐成为了市场的消费主力军。因他们独特的精神追求与消费价值观，让他们的消费倾向有着明显的特点。
据CBNData发布《2020 Z世代消费态度洞察报告》显示，Z世代已然成为了这个时代被关注的焦点，18.5亿的Z世代占全球人口的24%，而中国Z世代人群有2.6亿。作为互联网经济下的原住民，他们是敢赚敢花的剁手党，他们热爱表达善于分享，同时还是潮流的引领者。
因新消费人群的个性鲜明，「自我意识觉醒」喜欢表达自我，其圈层特征明显，又是潮流的引领者，加上可支配收入的增加，Z世代的消费观念呈现出鲜明的特点，这也被称之为是新消费观念。
Z世代人群愿意为自己所向往的生活方式与为自己的喜好买单，如注重颜值，他们认为「颜值即正义」，可盐可甜，好看是自己消费的重要契机；同时，「情价比」成为了Z世代潮流消费的关键词，“昂贵”并非是Z世代的消费倾向；且乐于尝鲜，那些被赋予了鲜明个性的消费方式，也是新消费人群关注的焦点，如一人食「一个人也要好好吃饭」等等。
话题王者，自带流量
在粉面领域，螺蛳粉2020全年搜索热度高达58.5%，远高于其他细分品类。传统优质媒体+网络新媒体的助推，也让螺蛳粉成为热搜常客（据Morketing不完全统计，简单在微博搜索栏输入“螺蛳粉”相关话题高达40多个）有关螺蛳粉的每次热搜都能带来巨大的话题流量，引发关于螺蛳粉的讨论和一波又一波的嗦粉热潮。
除以上原因外，口味特色、明星效应、政府扶持等诸多因素也是螺蛳粉持续火爆的主要原因。现如今，螺蛳粉已经突破地域限制，让那些愿意尝鲜、乐于分享的人能够尝到不同地域的特色，「嗦粉」已经成了新消费时代的文化与消费趋势，更是年轻中的时尚消费潮流。
螺蛳粉的魔力
小蛮螺螺蛳粉深耕米粉市场多年，凭借其辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味受到全国消费者的青睐，凭借专业的运营体系和完善的服务获得市场的认可。目前，小蛮螺螺蛳粉全国门店已突破1000+，遍布全国30个省份，100余个城市，每天卖出10万碗。
